紫 竹 网

英文叫China Toona or Fragrant Spring。2001年从Raintree 30大刀买来香椿独苗一棵，不怎么往高里长，总从地上或旁边发新芽。现在已分成3从，其间还送人几次，而我的一个朋友从国内渡来的一个劲儿地往上串，现已2层楼高。也许是品种不同，一个树型一个bush？另外有一种树长得很像香椿，叫 Sumac，春天时都发枣红色的羽状嫩叶，大大小小到处都有。揪片叶子闻闻很臭，不知是不是国内说的臭椿。


采摘的嫩叶：香椿一般吃嫩尖嫩叶，第一年种的时候俺舍不得打尖儿，又馋，摘了下边的老叶切碎炒鸡蛋也挺香挺满足。


吃法：
1．香椿炒鸡蛋：切碎拌鸡蛋里一起炒
2．盐香椿：加盐揉匀腌过夜或更久，吃时洗掉过多的盐。当咸菜配饭开胃，炒鸡蛋，炒肉去腥；包饺子，包子，馄饨提味；卷花卷，配面条，拌豆腐干什么都行。有的中国超市有卖成袋的盐香椿，在蔬菜冷冻柜里，味道一样好还省事儿。
3．炸香椿：香椿拖面糊后油炸。没做过，听朋友（河北人）说这样最好吃。
4. ?????

除了吃以外香椿的另一个功能是防蛀。香椿木块可像Cedar 一样放在衣橱衣柜里防虫蛀。

本来挺喜欢香椿的，后来在私房看见一贴说含大量亚硝酸盐，心里就存了疙瘩。大家觉得可信吗？